Als magische Pflanze
Der Schwarze Holunder oder Sambucus nigra, hat schon bei den Germanen viele mythische Bedeutungen. Seine Name kommt laut einigen sogar von Frau Holle, die Babies, die in einer Wiege aus Holunderholz schlafen, stehlen wollte. In Skandinavien schenkte man offenbar früher jungen Frauen einen Kuchen mit Holunder, um ihnen Fruchtbarkeit zu bringen.
Einige dieser Mythen leben noch heute fort. So zeigte sich der „Geomant“ begeistert von einem Hollerbusch am Gelände der Seestadt in Aspern, dem er „spezifische energetische Eigenschaften“ zuschrieb. Der Strauch solle „im Zuge der Entwicklungsmaßnahmen berücksichtigt werden“, hieß es folgerichtig im Masterplan der Seestadt Aspern, wurde aber ohne Beachtung während der Bauarbeiten planiert. (Sehe ORF Beitrag).
Als Heilpflanze
Die hohe Konzentrationen an Vitamin C und D in den Beeren aber auch die ätherischen Öle in den Blüten sind Eigenschaften der Pflanze. Holundersaft, wie auch Tee aus Rinde gelten als Hausmittel gegen Erkältung, Nieren- und Blasenleiden sowie zur Stärkung von Herz und Kreislauf. Mehr Info findet man auf der Seite vom Netdokter.
als Farbstoff oder Geschmacksverstärker
Die Beeren wurden früher zum Färben von Haaren und Leder eingesetzt. Mit dem Saft färbte man auch Rotwein. Mit den Sirup aus den Blüten kann ein gespritzter Weißwein fruchtig lieblich aromatisiert werden.
uns bringt der schwarze Holunder viel süße Freude.
So gibt es im Shop Holler Sirup sowohl bei Prenner Beerenkultur als am Bachfeldhof. Den Stadtmauerhonig wird es ab Ende Mai auch wieder als Honig mit Holunderblüten geben. Magst du selber lieber einen Sirup aus den Blüten machen, dann findest du mehrere Rezepten online.
Holunder Sirup, frische Blüten und Erdbeeren
Kulinarischer Gedanke zum Holunder von Jacqueline Pfeiffer
so GUT so EINFACH so PUR so REDUZIERT
Herrliche KINDHEITS ERINNERUNG oder es wird zum „Frühlingsdessert“ – Must ab 2019
GEBACKENE HOLLERBLÜTEN mit 
???
Was braucht Ihr dafür
❓
*Hollerblüten,
*Erdbeeren,
*selbstgemachten Teig und
*Öl zum Rausbacken…. Ach ja noch ein wenig Staubzucker! Guten Appetit 
?
LG Jacqueline
Während meiner 15jährigen Tätigkeit in der globalen Agrarbranche konnte ich beobachten, dass sehr viele Ortskerne aussterben. Seit 2016 bin ich mit meiner Familie im Marchfeld Zuhause. 2017 habe ich meine Unternehmensberatung Gr.-Enz&Los GmbH in Groß-Enzersdorf gegründet. Schwerpunkt ist die Beratung und Betreuung von Start-ups und KMU’s. Meine Kunden profitieren dabei von meiner internationalen Führungserfahrung. Und außerdem bin ich noch dein Ögreissler.
